清明果，是一種清明節(jié)令食品，在清明節(jié)到來(lái)的時(shí)候有些地方就會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備清明果。今天小編就給大家分享下清明果的做法，在家就可以自己動(dòng)手做了，好吃的清明果你值得擁有。

(資料圖)

清明果也叫青團(tuán)、艾粑粑。它是把艾葉煮爛后連同汁液與糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉團(tuán)，加工成面皮，再根據(jù)個(gè)人口味填加餡料捏合成團(tuán)果形狀，作為掃墓時(shí)祭奠先人的供奉。由于清明果的味道獨(dú)特，人們?cè)诩腊葑嫦戎嗑桶阉?dāng)做一道點(diǎn)心來(lái)享用了。

清明果的做法

江西人的清明果分甜與咸兩種，雪菜春筍豆干丁餡是最常見(jiàn)的咸餡，這種添加了昔年腌制咸肉的餡料非常吻合江西人的重口味。按江西老百姓的慣常做法，在炒餡時(shí)會(huì)撒入大把的辣椒面,考慮到個(gè)人的承辣能力不同，我省去了辣椒面，用辣椒油替代。

對(duì)于咸餡清明果，江西有種說(shuō)法是：餡咸皮則要甜。所以清明果的面團(tuán)里都會(huì)加入白糖，這樣蒸出清明果其皮質(zhì)光滑發(fā)亮，很誘發(fā)人的饞意。

那么如何制作美味又營(yíng)養(yǎng)的清明果呢?

先看看原材料：

主料：糯米粉

輔料：艾葉

調(diào)料：豆沙餡、肉餡

清明果

清明果的做法

清明果的做法

1、野艾洗凈，摘除老根莖，留取嫩莖葉;熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡;大米粉過(guò)篩裝進(jìn)一大盆里。

2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干。(此步驟重復(fù)一次)

3、鍋中倒入1000ML水燒開(kāi)，放入野艾和食用堿煮2分鐘 ，此時(shí)要用筷子在鍋中攪動(dòng)，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。

4、把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完)，邊倒邊用筷子順一個(gè)方向攪拌大米粉，直至初步成團(tuán)(大米粉遇熱后會(huì)燙成半熟)。

5、把糯米粉均勻撒在大米粉團(tuán)上，此時(shí)可以用手揉粉團(tuán)了(按粉團(tuán)軟硬程度再適度添加野艾水或不添)。

清明果的做法

6、揉成軟硬合適的青面團(tuán)，蓋上濕棉布(避免面團(tuán)表面起硬殼)醒15分鐘。

7、接下來(lái)是搟面皮，每次取一小團(tuán)青面團(tuán)，先搓成長(zhǎng)條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力搟面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那樣把面皮合上，最后頂部會(huì)剩一小揪面團(tuán)，揪去，修圓清明果。

8、包好之后就可以開(kāi)始蒸了，蒸鍋燒開(kāi)水，墊上一濕屜布。把清明果擺放好，每個(gè)之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。(咸清明果要多蒸2分鐘)，開(kāi)蓋即可食。

清明節(jié)假期回家的時(shí)候動(dòng)手給家人做一些清明果，熱騰騰的清明果不僅美味更是自己花心思去做的成果。今年的清明節(jié)怎么能少得了這個(gè)美味呢?

感謝觀看2016年清明果的做法：一種清明節(jié)令食品，以上精彩文章由整形平臺(tái)提供分享！

關(guān)鍵詞：