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1、.的育種芽將小麥或大麥籽粒洗凈，放入木桶或瓦罐中，浸泡在水中。泡水，夏天冷卻水，冬天溫水。將麥粒浸泡24小時后取出，放入洗衣籃中，每天用溫水淋浴兩三次，水溫不超過30。3-4天后，當小麥長出兩片葉心時，將其切成片，越碎越好。

2、烹飪。將碎玉米或糯米洗凈，用清水浸泡4-6小時后取出瀝干，放入大電飯鍋或蒸籠中，100蒸至碎玉米或糯米無硬核，取出鋪在竹席上，冷卻至40-50。發(fā)酵。將風(fēng)冷的玉米屑或糯米與切碎的小麥芽或大麥芽混合，發(fā)酵5-6小時，然后裝入布袋，在袋口扎緊。擠壓把布袋放在壓榨機或自制榨汁機上榨出汁液，就是麥芽糖。

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