現(xiàn)在在國內(nèi)酒界稱霸一方的白酒，喝的人那么多！繁雜的酒曲工藝卻被說是簡單的伏特加工藝？那我們花這么高的價錢喝豈不是虧了？還有人說它原本是窮人喝的酒，那它為什么會在短時間內(nèi)取代黃酒成為國酒？

【資料圖】

其實(shí)之所以它被這樣說，還得從它的歷史說起。

1、白酒工藝只是簡單的伏特加工藝？

這樣說其實(shí)算是對，也算是不對。白酒的轉(zhuǎn)機(jī)是從建國初期50年代開始的。當(dāng)時因?yàn)槲覀兪墙▏跗?，又接連遇上大的自然災(zāi)害，國內(nèi)物資匱乏，連吃飯都吃不飽，也就沒有糧食可以釀黃酒。這個時候伏特加工藝形成的白酒也就來了。

建國初期不再用谷物釀造，就用最便宜的紅薯，或者甘蔗渣這些含淀粉的原材料，借鑒前蘇聯(lián)的工藝，液態(tài)發(fā)酵就成白酒了。比較有代表性的就是山東煙臺提出并試驗(yàn)成功了所謂的“煙臺釀酒操作法”。

這個工藝是標(biāo)準(zhǔn)的伏特加工藝，當(dāng)然現(xiàn)在的酒曲工藝并不如此。

2、白酒原本是“窮人喝的酒”？

元末明初蒸餾白酒在中國出現(xiàn)，但是因?yàn)樗兜啦?，度?shù)高一直不被歡迎，也不能登大雅之堂。并且在民國時期以前，正式宴會上用的酒是我國的黃酒。也就是在以前我國的國酒是黃酒而不是現(xiàn)在的白酒！但當(dāng)時白酒其成本比較低，喝一點(diǎn)就能暈暈乎乎，最少也能過過酒癮，非常劃算，所以深受窮人們的歡迎。

3、白酒取代歷史更悠久的黃酒成為國酒的原因是什么？

可能很多對酒歷史不了解的人還不知道黃酒才是中華的原著酒。

武松和詩仙李白喝的是黃酒，杜康釀造的也是黃酒。直到建國前期國酒也是黃酒，到底什么時候白酒成了我們的國酒？

這得從我國開國大典上茅臺酒被周總.理等領(lǐng)導(dǎo)商議定為開國大典專用酒開始，后期的與其它國家建交等一系列外.交活動中都會有茅臺的身影。另外就是白酒的制作工藝越來越精細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)，用的原料也越來越考究，真正擁有了一大批酒粉。再加上市場和廠家的營銷，于是成就了白酒現(xiàn)在的地位。調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示白酒的利潤情況遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它酒類的總和！

歷史總是在前進(jìn)的，也總是優(yōu)勝劣汰的。白酒之所以能在現(xiàn)在的酒類中占有舉足輕重的地位吸引了大批的鐵粉，也是因?yàn)樗犀F(xiàn)在大多數(shù)酒友的愛好。白酒的香型很多今天我們就來了解最受歡迎的4種香型的白酒及其最有代表性的酒。

第1種：清香型—黃蓋波粉

汾酒的銷量在白酒中排第3。它口感純正清香，柔和醇甜，后勁比較小，非常耐喝，喝完以后余味爽凈。汾酒是很受歡迎的四種香型之一清香型的代表酒型，在汾酒中最受歡迎的當(dāng)屬“黃蓋波分”。它是純糧食酒，并且價格在40-50元之間，是很良心的酒了。

第2種：醬香型—臺仙褔醬

說到醬香型的白酒，就不能不說飛天茅臺。它可謂是眾多白酒中的NO.1，但是它的價格實(shí)在是大部分人不能接受的。又經(jīng)過近些年來的大肆宣揚(yáng)，層層經(jīng)銷商加碼，讓95%的酒友都望而卻步。所以今天我們就來說說最能品出飛天茅臺味的平替款醬香型白酒“臺仙褔醬”。

首先是它的陣容：是由醬香之父李興發(fā)的關(guān)門弟子—馮小寧親自勾調(diào)，她的師兄季克亮是茅臺掌門人，她自己曾經(jīng)也在茅臺酒廠負(fù)責(zé)勾調(diào)了40多年，對茅臺的制作流程是十分熟悉。所以在研究性價比比較高的飛天平替—臺仙褔醬時，也是相當(dāng)成功的。

臺仙褔醬不僅醬味突出，窖香、糧食香、焦香層層遞進(jìn)，香味協(xié)調(diào)豐富。過喉細(xì)膩順滑不辣嗓?；匚镀饋磉€有微微的回甘。喝過的人都說口感跟飛天至少八九分像。

第3種：兼香型—董酒

董酒中的國密1987是20101123批次59°的酒。倒的時候輕輕一聞有一絲汗臭氣息，還有微微的濃香、窖香、糟香、花果香以及肉桂、檀木等的復(fù)合香氣。這款酒入口連綿醇和，酒體強(qiáng)勁。但是酒體不夠透亮。

第4種：濃香型—瀘州老窖（國窖1573）

它的口感窖香優(yōu)雅，綿甜爽凈（醇香濃郁，飲后尤香）。勁比較大，容易找到喝酒的感覺。在行業(yè)中是濃香鼻祖 酒中泰斗，非常適合招待客人，但是價格比較貴。

關(guān)鍵詞： 飛天茅臺 開國大典